Grunnvinnsla í úrbeiningu á 7 parta söguðum lambaskrokk.

Farið verður yfir mismunandi útfærslur á úrbeiningu á hverjum parti og nýtingu hráefnis. Að auki fer leiðbeinandi yfir mismunandi gerðir hnífa fyrir úrbeiningu og brýningu hnífanna.

Lengd námskeiðs: 6 klukkustundir

Tímasetning: Þriðjudagur 16. september kl. 10:00-16:00

Kennari: Jón Gísli Jónsson, fyrrverandi fyrirliði landsliðs kjötiðnaðarmanna. Hefur tekið þátt í ýmsum keppnum fyrir Íslands hönd, síðast í heimsmeistarakeppni í kjötskurði í París í mars sl.

Staðsetning: Mötuneyti heimavistar VA

Fyrir hverja? Kokkar og matsveinar á skipum SVN eru í forgangi á þetta námskeið. Aðrir áhugasamir geta sótt um. Hámarksfjöldi á námskeiði er átta.

Skráningarfrestur: 12. september

Námskeiðið er hluti af fræðsluáætlun SVN og aðeins fyrir starfsfólk fyrirtækisins.